القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
العجينة
200 جرام طحين
رشة ملح
50 جرام بودرة اللوز
120 جرام زبدة، طرية
1 حبة بيض
60 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة نجمة اليانسون، مطحون
1/4 ملعقة صغيرة باكينج باودر
صواني تارت صغيرة (دائرية أو بيضاوية) غير مدهونة
كريمة التمر
500 ملليلتر حليب
50 جرام سكر
2 حبة بيض
4 ملعقة كبيرة نشا الذرة
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
100 جرام تمر، دون نوى مقطع قطع صغيرة
4 ملعقة كبيرة دبس التمر
100 ملليلتر كريمة الخفق، طازجة
طريقة التحضير
العجينة
ينخل الطحين، الملح، نجمة اليانسون والبكينج باودر وبودرة اللوز.
تخفق الزبدة الطرية مع السكر الناعم جيداً للحصول على قوام كريمي، وتضاف حبة البيض والفانيليا ويواصل الخفق.
تضاف المكونات الجافة بواسطة ملعقة أو باليد وتجمع العجينة دون العجن.
توضع في كيس بلاستيك في الثلاجة لترتاح من 10 إلى 15 دقيقة.
تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين، ثم تلبس صواني التارت الغير مدهونة وتغطى بأكواب ورقية، ثم يوضع عليها حمص أو فول يابس.
توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 350 فهرنهايت وتخبز تقريباً لمدة 10 دقائق مع مراقبة الفرن.
بمجرد أن تحمر أطراف التارت، تنزع الأكواب الورقية مع الحمص ويواصل خبزها كلياً.
تخرج من الفرن وتوضع فوق شبك لتبرد تماماً.
توضع الكريمة في جيب حلواني ثم تحشى كل حبة تارت.
كريمة التمر
توضع كمية التمر في قدر على النار مع ملعقتين من دبس التمر والحليب، عند درجة الغليان، يضاف البيض المخفوق مع السكر والنشا.
يسكب على كمية من خليط الحليب، التمر ودبس التمر، يخلط ثم يسكب على الكمية المتبقية، ويعاد على النار مع الخفق المتواصل بواسطة خفاقة يدوية إلى أن يتماسك.
يبعد من على النار وتضاف الزبدة.
تضاف الكريمة الطازجة المخفوقة أو بدون خفق وتخلط.