تتميز كل دولة بطرق مختلفة سواء في استقبال رمضان، أو الأطعمة التي تقدم على مائدة الإفطار، وتتفن ربات البيوت في تزيين الموائد بما لذ وطاب من المأكولات، وفي المغرب يقترن رمضان بالحساء، حيث تعرف الوجبة بـ"الحريرة الشهبية"، أو حلوى الشباكية، فضلا عن فطائر عدة مملحة.
وتعد المنحشات التي يتم مزجها بالعجين، من أبرز الأطباق المغربية، ويترك لربة البيت اختيار الحشو.
المقادير:
250 غرام دقيق أبيض
رشة ملح
رشة سكر
رشة من خميرة الحلوة من أجل القرمشة
الحشوة
توضع حبة بصل مع قليل من الزيت، وفص من الثوم المفروم حتى تذبل، ويضاف الدجاج المفتت، المطهو مسبقًا، ثم يتم إضافة الملح والسودانية والزنجبيل، والشعرية الصينية، ويتم نقعها في الماء الساخن وتصفيتها وتقطيعها، ثم تضاف قطع الزيتون، وتترك المقادير على النار لدقائق ثم تترك لتبرد.
ومن الممكن أن يتم وضع عجين رقيق ودهنه بالزيت والزبدة، وتقسيمه إلى نصفين، وعمل "محنشة" ثم إدخالها إلى الفرن بعد الدهن بالزبدة، وتقدم الوجبة ساخنة.