القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
يخنة البندورة مع البرغل والشعيرية
1 كيلو بندورة مقشر ومقطع
500 جرام لحم موزات غنم
2 عود قرفة
5 حبات هال
4 فص ثوم مدقوق
1 ملعقة صغيرة نعنع يابس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حام
البرغل بالشعيرية
1 كوب برغل خشن منقوع لمدة نصف ساعة
½ كوب شعيرية
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء
طريقة التحضير
يخنة البندورة مع البرغل والشعيرية
تقشر الطماطم وتقطع الى قطع صغيرة
يسلق اللحم على النار مع الماء والقلرفة والهال حتى ييضج.
يصفى مرق اللحم ويحفظ جانبا.
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة إلى مرق اللحم بالإضافة إلى الثوم والملح والفلفل
توضع قطع اللحم داخل هذه الصلصة ويطهى الخليط على النار الهادئة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
بعدها يضاف الملح وعصير الليمون الحامض والنعنع اليابس وترفع عن النار.
البرغل بالشعيرية
تقلى الشعيرية بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
يصفى البرغل ويضاف الى الشعيرية.
يغمر بالماء ويضاف الملح.
يغطى القدر ويطهى البرغل بالشعيرية على نار متوسطة لمدة 15 – 20 دقيقة.