أفادت أحدث الدراسات العلمية الفرنسية أن الأغذية الغنية بفيتامين / ك / هى أفضل وأقوى فيتامينات لسلامة العظام بنفس قيمة الكالسيوم وفيتامين / د/ ، فبالنسبة للأطفال فأن نقص فيتامين / ك / يضر بنمو العظام ، أما بالنسبة للشباب فأن نقصه يسبب ترقق العظام فالعظام القوية تحتاج 110 ميكروجرام يوميا من هذا الفيتامين . وتشير الدراسة إلى أن فيتامين /ك/ يوجد في تناول 40 جراما من الشيكوريا المهروسة أو فى السبانخ أو 80 جراما من البروكلى ، وذلك بعد خلطها بزيت نبات اللفت أو زيت فول الصويا ، كما يوجد فى البقدونس والريحان ؛ مما يساعد على تنشيط وتقوية العظام .