وجد خبير أسباني في التغذية ان تناول 3 قطع من الخبز الأبيض يومياً يزيد بشدة خطر زيادة الوزن أو البدانة. وأفادت صحيفة الإندبندنت البريطانية ان ميغيل مارتينيز غونزاليز من جامعة نافارا بأسبانيا، عمد إلى التدقيق في بيانات تتعلق باستهلاك أكثر من 9 آلاف متخرج جامعي للخبز. وتبين ان الأشخاص الذين يأكلون خبزاً أبيض، وخبزاً مصنوعاً من حبوب كاملة، كانوا الأكثر عرضة لاكتساب الوزن والمعاناة من البدانة. كما اتضح ان من تناولوا 3 قطع خبز أبيض أو اكثر في اليوم الواحد كانوا أكثر عرضة لاكتساب كيلوغرامات إضافية وحتى المعاناة من البدانة بنسبة 40%، مقارنة مع من اكلوا قطعة واحدة من الخبر يومياً. وأوضح غونزاليز، ان الخبز الأبيض مصنوع من نوع من الطحين الذي يمتصه الجسم بسرعة كبيرة على شكل سكريات، موصيا بتناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، معتبراً ان ما يمتصه الجسم من الخبز الأبيض يتحول بسرعة الى دهون.