كشفت خبيرة التغذية الفرنسية "هيلين هواك" الباحثة فى جامعة "باريس"، فى أحدث دراساتها التي نشرتها فى مجلة "فأم اكتويل" الفرنسية الأسبوعية، عن أن عنصر الكولاجين يلعب دورا أساسيا فى ليونة الجلد والمفاصل، إلا أنه لسوء الحظ ينخفض إنتاجه بعد الأربعين إلى جانب أن سوء التغذية يسهم في نقصه بصورة ملحوظة فى الجسم بعد سن الأربعين.

وأوضحت هواك أن الأطعمة التي تحتوى على كميات وفيرة من الكولاجين حساء السمك وكل أنواع القشريات، وعصير الليمون الغنى بفيتامين "ج" العنصر الأساسي في تكوين الكولاجين. 

وأكدت أن زيت سمك القرش الغني بعنصر السيلينيوم أحد المركبات الرئيسية والهامة يسهم فى تكوين الكولاجين إلى جانب أسماك الشفنين البحرية مصدر الكولاجين والمتواجد فى جلد وعظام هذة الأسماك .