من الممكن أن يفاجئ الجميع، الفرق بين البيض الأبيض والبني ، أن الدجاجة البيضاء تضع البيض الأبيض والحمراء تضع البني اللون، وهذا الأمر قد لا ينطبق على كل السلالات، ولكن لا يوجد أي فرق بين البيض من كلا اللونين من الناحية الغذائية.

فيما اعتقد كثيرون، أن البيض البني أفضل لأنه أغلى ثمنًا من الأبيض، ولكن الأمر ليس كذلك على الإطلاق، إذ يرجع هذا الارتفاع لحجم الدجاج الذي يضعه، حيث تعتبر الدجاجة الحمراء أكبر حجمًا من البيضاء، وبالتالي تستهلك طعامًا أكثر، ولهذا يكون سعر البني أغلى من الأبيض.

ولا يوجد اختلاف بين هيكل أو قشرة البيض البني والبيض الأبيض، ويعتقد البعض أن قشرة البيض البني أقسى من الأبيض، ولكن الاختلاف يكمن في أن الدجاجة الشابة تضع البيض بهيكل أصلب نوعا ما.

أما بالنسبة للون صفار البيض، فللأعلاف أثر على كون صفار البيض ذات لون أغمق من غيره، ويعود هذا الاختلاف لكون الدجاجة تتناول الكثير من الذرة، فيأتي صفار بيضتها أكثر اصفرارًا.