أثبتت العديد من الدراسات الطبية أن الأشخاص النباتيين أقل عرضة للإصابة بمرض شريان القلب التاجي، ولديهم انخفاض في معدلات الإصابة بالسمنة، وارتفاع ضغط الدم، ومرض السكري، وهشاشة العظام، والزهايمر، وبعض أنواع السرطان، كما أنهم أقل عرضة للإصابة بالشيخوخة المبكرة. وقالت ريهام البدراوي أخصائية التغذية العلاجية: إن سبب تميز الأنظمة الغذائية النباتية هو أنها غنية بالمواد الكربوهيدراتية، والأحماض الدهنية، والألياف الغذائية، والكاورتينات، وحامض الفوليك، ومجموعة الفيتامينات والمعادن التي تكون منخفضة بشكل أساسي في الدهون المشبعة والبروتين الحيواني. وأشارت إلى أن بعض الأبحاث الحديثة أظهرت أن الأمريكيين هم أسوأ شعوب العالم من حيث نوع التغذية التي يتبعونها، كما أوضحت أن تغيير نمط الحياة بإدخال نظام غذائي نباتي منخفض الدهون، لن يقي من الأمراض الشائعة فقط، بل أيضا ًسوف يعطي انعكاسات كبرى على تأخير حدوث الشيخوخة وما يصاحبها من تدن جسماني وعقلي. وتنصح ريهام بتعديل الوعي الثقافي الذي يفرض اللحوم والدهون والسكريات كعناصر أساسية في التغذية، والتدرج في الإقلال من هذه المواد الضارة للجسم، خاصة بعد سن الأربعين.