زيت الزيتون من أهم العناصر الغذائية التي تدخل في النظام الغذائي لمعظم دول حوض البحر المتوسط ولزيت الزيتون العديد من الفوائد منها أنه يحافظ على الشرايين ويقي من أمراض الشرايين التاجية، وهو كذلك مفيد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان ويزيد من مناعة الجسم.

زيت الزيتون

و مؤخرا كشفت دراسة جديدة قام بها محمد الهمامي من جامعة المنستير في تونس وجامعة الملك سعود بالرياض مع فريق من الباحثين أن زيت الزيتون البكر يمكن أن يحمي الكبد من الأمراض التي تصيبه من اثار الاكسدة، وكجزء من الدراسة قام العلماء بتعريض 80 من فئران التجارب تم تقسيمهم الي مجموعات مختلفة وتم تغذية مجموعة منهم علي الزيتون والزيت المشتق منه ثم تم تعريض الفئران كلهم لمبيدات الأعشاب السامة بهدف القضاء علي مضادات الأكسدة بأجسامهم و إحداث إجهاد تأكسدي بأكبادهم.

وأظهرت الدراسة ان الفئران الذين اعتمدوا على زيت الزيتون قد حدث لهم انخفاض في  تلف وتضرر الكبد وارتفاع في نشاط الأنزيمات المضادة للأكسدة، وتضاف هذه الفائدة الجديدة الي الفوائد التي لا تحصي لزيت الزيتون.