طريقة عمل برياني بلحم الضأن

المقادير: 

١ كيلوجرام لحم ضأن
٢كوب أرز بسمتي
٢ ثمرة بطاطس
١ بصلة كبيرة
١ كوب زبادي
٢ ثمرة طماطم متوسط الحجم
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
٢ فص ثوم
ربع كوب زيت ذرة و نصف مكعب مرقة لحم ٠نصف ملعقة كبيرة كزبرة .  ملعقة وربع  صغيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
١ ملعقة صغيرة قرفة
١ عود قرنفل
١ ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة صغيرة كمون حبهان
الطريقة: 

املئى قدر كبير بالماء واتركيه على النار حتى يغلي. أضيف الأرز واتركيه حتى يغلي حتى ينضج الأرز(10-15دقائق).
ثم صفيه واتركيه جانبا. سخني قدرا من الزيت في قدر آخر كبير على نار متوسطه. أضيفي مكعبات اللحم واتركيه على النار حتى يتحول إلى اللون البنى .. مع التقليب باستمرار. أضيفي بقية كمية الزيت فى طاسه، ثم أضيفي البصل مقطعا وقلبيه حتى يصفر .
اضيفي الثوم مفروما والكمون والحبهان والقرفة والكركم والكزبرة مع التقليب لمدة دقيقة.
اضيفي الطماطم مقطعة وصلصه الطماطم والملح والسكر والزبادى والمرقة وحوالى ١ كوب ماء مغلى ثم قلبي تلك المكونات حتى تمتزج جيدا.
ثم يترك ليغلى.
اضيفي اللحم على هذا المزيج مع خفض النار وتغطية الإناء لمدة ١٥ دقيقة.
ارفعي الغطاء على أن يستمر الطهى لمدة ١٥ دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم.
اغرفي نصف كمية الأرز فى صينية، ثم أضيفي نصف كمية اللحم مع الصوص فوق الأرز.
اضيفي بقية الأرز فوق طبقة اللحم، ثم أضيفي بقية اللحم فوق الكل.
ضعي الصينية فى الفرن عند حراره متوسطه لمدة ١٠ دقائق. ثم يقدم فورا. وبالهنا والشفا