المكونات
١٠ قطعة أفخاذ دجاج وطنية
٢ ملعقة صغيرة ملح
٤/١ ملعقة صغيرة فلفل أسود
١ ملعقة صغيرة بابريكا "فلفل حلو"
١ ملعقة صغيرة كركم
١ ملعقة صغيرة ثوم بودرة
١ ملعقة صغيرة بصل بودرة
١ ملعقة صغيرة أوريجانو
١ ملعقة صغيرة ريحان
٢/١ كوب دقيق
٢/١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
١ كوب لبن  
طريقة التحضير
 نضع أفخاذ دجاج الوطنية في طبق زجاجي واسع عالي الحافة
في طبق صغير نضع الملح ، الفلفل ، البابريكا ، الكركم ، الثوم ، البصل ، الأوريجانو والريحان ، نقلب البهارات لتختلط
ننثر نصف كمية البهارات على الدجاج ، ثم نضيف اللبن ، نقلب قطع الدجاج مع اللبن ليختلط تماما. ثم نضع قطع الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً أو طوال الليل
في طبق واسع نضع الدقيق ، البيكنج باودر و بقية البهارات ، نقلب الدقيق والبهارات لتختلط جيدا
نصفي قطع الدجاج من خليط اللبن. نضعها في الدقيق ونقلب بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الدقيق
في مقلاة عميقة نضع مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريباً. ثم نضع المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت
نضع عدة قطع من أفخاذ الدجاج المغطاة بالدقيق في الزيت ، ثم نخفف النار قليلا ونقلي الدجاج إلى أن يصبح لونه ذهبي وينضج من الداخل تماما
نخرج أفخاذ الدجاج المقلية ونضعها على قطع من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض
نقدم أفخاذ الدجاج المقلي مباشرة مع البطاطس المقلي والحمص بالطحينة