المقادير

    ماء لسلق الدجاج , حسب الرغبة
    أرز حبة طويلة , 350 غرام
    سمنة , 1/2 كوب
    بندورة مقشرة ومقطعة , 1/2 كيلو
    كرافس مقطع , 1 حبة
    معجون طماطم , 2 ملعقة كبيرة
    دجاج مقطع , 1 كيلو
    كرات مقطع , 1 حبة
    جزر , 1 حبة
    بصل مفروم , 1 حبة
    بهار , 1/4 ملعقة صغيرة
    غار , 1 ورقة
    ملح , 1 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

يُنظّف الدجاج ويُملَّح.

يُحمَّى قسم من السمنة في قدر ويُقلى الدجاج ليتحمرّ من جميع جوانبه.

تُضاف  البندورة الحمراء المُقطّعة وباقة المطيبات والملح والبهار الحبّ والماء ومعجون البندورة إلى الدجاج ويُترك المزيج يغلي حتى ينضج.

يُنقّى الأرز ويُغسل ثم يُنقع بالماء الفاتر لمدة ساعة تقريباً.

تُحمّى بقية السمنة في قدر أخرى ويُقلى فيها البصل حتى يشقرّ.

يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف إلى البصل المقلي ويُقلّب حتى يمتصّ عصارته و يمكن إضافة حبات البندورة الصغيرة هنا.

تُصفّى مرقة الدجاج وتُضاف إلى الأرز ويُترك على نار قويّة حتى يغلي ويمتصّ الماء ثم على نار خفيفة حتى ينضج.

يُقلّب الأرز قليلاً ويُترك إلى حين التقديم.

ُنزع الدجاج من عظامه ويُقدم مع الأرز.