القاهرة - المغرب اليوم
المكونات:
1و ½ كوب دقيق.
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
125 جرام زبدة مُثلجة ومقطعة مكعبات.
1 صفار بيض.
1-2 ملعقة كبيرة ماء مُثلج.
2 ملعقة كبيرة مربى مشمش.
1 ملعقة كبيرة ماء مغلي.
250 جرام فراولة مقطعة شرائح.
مكونات حشوة الكاسترد:
1 بيض.
2 صفار بيض.
½ كوب سكر بودرة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب بودرة كاسترد.
2 كوب لبن.
½ كوب كريمة ثقيلة.
الطريقة:
- يُوضع الدقيق، الزبدة والسكر في العجّان الكهربي، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل فتات الخبز.
- يُضاف صفار البيض وملعقة واحدة من الماء المثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة ( يُمكن إضافة مزيد من الماء المثلج عند الحاجة).
- تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُعجن باليد عدة مرات حتى تصبح لينة، ثم تُفرد العجينة حتى تُصبح بسُمك 5 مللي تقريباً.
- يُدهن قالب التارت بقليل من الزبدة وتوضع العجينة في القالب لتغطي القاع والجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- بواسطة شوكة أو عود خشبي تُثقب العجينة عدة مرات.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتُفرد ورقة خَبز على سطح العجينة، وتملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة.
- يُخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف اللون الذهبي.
- يُترك التارت ليبرد حتى إعداد حشوة الكاسترد.
- يُخفق البيض، صفار البيض، السكر، والفانيليا معاً باستخدام المضرب الكهربي حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف بودرة الكاسترد للخليط، ثم يُضاف اللبن والكريمة تدريجياً مع استمرار الخفق.
- يُرفع خليط الكاسترد على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك.
- يُصب الخليط في وعاء عميق، ويُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد ويتماسك جيداً.
- يصب الكاسترد فوق سطح التارت، وتُرص شرائح الفراولة على الكاسترد.
- يُخلط الماء المغلي مع المربي، وباستخدام فرشاة يُدهن سطح الفراولة بخليط المربى والماء، ويقدم التارت بارد مع الشاي أو حسب الرغبة.