تارت الفراولة والكاسترد

المكونات:

 

1و ½ كوب دقيق.

 

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة.

 

125 جرام زبدة مُثلجة ومقطعة مكعبات.

 

1 صفار بيض.

 

1-2 ملعقة كبيرة ماء مُثلج.

 

2 ملعقة كبيرة مربى مشمش.

 

1 ملعقة كبيرة ماء مغلي.

250 جرام فراولة مقطعة شرائح.

 

مكونات حشوة الكاسترد:

 

1 بيض.

 

2 صفار بيض.

 

½ كوب سكر بودرة.

 

1 ملعقة صغيرة فانيليا

 

1/3 كوب بودرة كاسترد.

 

2 كوب لبن.

 

½ كوب كريمة ثقيلة.

 

الطريقة:

 

• يُوضع الدقيق، الزبدة والسكر في العجّان الكهربي، وتخلط المكونات على سرعة متوسطة حتى تصبح مثل فتات الخبز.

 

• يُضاف صفار البيض وملعقة واحدة من الماء المثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة ( يُمكن إضافة مزيد من الماء المثلج عند الحاجة).

 

• تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وتُعجن باليد عدة مرات حتى تصبح لينة، ثم تُفرد العجينة حتى تُصبح بسُمك 5 مللي تقريباً.

 

• يُدهن قالب التارت بقليل من الزبدة وتوضع العجينة في القالب لتغطي القاع والجوانب، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.

 

• بواسطة شوكة أو عود خشبي تُثقب العجينة عدة مرات.

 

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة، وتُفرد ورقة خَبز على سطح العجينة، وتملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة.

 

• يُخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف اللون الذهبي.

 

• يُترك التارت ليبرد حتى إعداد حشوة الكاسترد.

 

• يُخفق البيض، صفار البيض، السكر، والفانيليا معاً باستخدام المضرب الكهربي حتى تتجانس المكونات.

 

• تُضاف بودرة الكاسترد للخليط، ثم يُضاف اللبن والكريمة تدريجياً مع استمرار الخفق.

 

• يُرفع خليط الكاسترد على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك.

 

• يُصب الخليط في وعاء عميق، ويُترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يبرد ويتماسك جيداً.

 

• يصب الكاسترد فوق سطح التارت، وتُرص شرائح الفراولة على الكاسترد.

 

• يُخلط الماء المغلي مع المربي، وباستخدام فرشاة يُدهن سطح الفراولة بخليط المربى والماء، ويقدم التارت بارد مع الشاي أو حسب الرغبة.