المقادير : كيلو جرام ريش لحم - كوب لبن  - بصلة مفرومة - فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة – 1/2 ليمون حامض  - ملعقة كبيرة صلصة الطماطم - ملعقة صغيرة صلصة الصويا - ملعقة كبيرة بهار مشويات - ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم أو مقطع قطع صغيرة - فلفل أسود - ملح 
الطريقة:
١. تخلط جميع المكونات مع بعضها، تتبل بها ريش اللحم تترك بالثلاجة لمدة ليلة كاملة.
٢. توضع الريش المتبلة في صينية وتغطى بورق الألمنيوم وتدخل الفرن على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
٣. تخفف النار وتترك لمدة ساعتين على الرف الأوسط حتى تستوي، و التأكد كل حين من نضجها.
٤. يشغل شواية الفرن، يرفع ورق الألومنيوم عنها وتترك ليحمر سطحها.
٥. عندا تنضج الريش، يمرغ على ملعقة سمنة ويوضع فيها فحمة مشتعلة ثم توضع في الصينية، تغطى مرة ثانية لكي لا يتسرب الدخان لمدة 5 دقائق ثم ترفع وتقدم.