بيروت-المغرب اليوم
المقادير
سمك بحشو الكاليماري
سمك هامور
بصل
ثوم
ملح – فلفل
كمون مطحون
كزبرة جافة
كاليماري
جمبري
تمر هندي
قرفة
جزر
طماطم
ليمون
زيت
كزبرة خضراء
طريقة التحضير
سمك بحشو الكاليماري
- تبلي السمك بالتمر الهندي
- باستخدام كبة كهربائية اجرشي البصل والجزر والفلفل الألوان ثم ضعيها في طاسة على النار مع زيت ساخن اضيفي اليها اعشاب مفرومة
- حمري الكاليماري بعد تقطيعه في الطاسة مع ملح وفلفل وكمون وكزبرة وقليل من عصير التمر هندي وعصير ليمون
- بمجرد ان يدخل في النضج صفيها من مائها واستخدميها مع الخليط السابق لحشو السمك
- في صينية فرن ضعي شرائح البصل والطماطم والكزبرة الخضراء وعليها السمك بعد حشوه بالخليط وادخليه فرن ساخن حتى ينضج تماما ثم قدميه