تتكون مقادير صدور الدجاج رول مع مورتاديلا من:

صدر دجاجة كبيرة شريحة مورتديلا  كوب بقسماط مطحون بيضة ملعقة صغيرة ملح و½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و½ كوب دقيق و2 ملاعق كبيرة جبن موتزريلا و5 أوراق ريحان أخضر فص ثوم مفروم كوب زيت للقلي

الطريقة:

يشق صدر الدجاج ويفرد ويدهن داخل الصدر المفتوح بالثوم المفروم ثم يرش بالملح والبهار ثم توضع شريحة المورتديلا والجبن وورق الريحان داخل الصدر، ويلف صدر الدجاج على الحشوة وقد يستعمل عود الأسنان لإبقائه مغلقاً إذا تعذر الأمر بدونه. ويخفق البيض في وعاء وفي وعاءين آخرين يوضع الدقيق والبقسماط المطحون ويمرر أولا صدر الدجاج في الدقيق ثم في البيض وأخيرًا في البقسماط، ويقلى صدر الدجاج في الزيت ثم ينقل على ورق حتى يصفى من الزيت ويمكنك تقديمه مع المكرونة البينية مع الكريمة.