القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
طبقة البسكويت
250 جرام بسكويت، مطحون
2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة
3 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب زبدة ذائبة
طبقة الجبنة
800 جرام جبنة الكريم لينة، بحرارة الغرفة
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4 بيض
رشة ملح
ملون الطعام (اسود - بيج - بني فاتح)
طريقة التحضير
تحضير طبقة البسكويت
تخلط كل المقادير الجافة مع بعض
تضاف الزبدة الذائبة ونخلط جيدا
ينقل البسكويت بالزبدة ألي قالب خاص بالتشيز كيك مفتوح الجوانب مقاس 8 انش
يغلف القالب من الخارج بطبقة سميكة من ورق الألمنيوم جيدا
يوضع القالب بالثلاجة حتى تجمد طبقة البسكويت لحين تحضير طبقة الجبنة
طبقة الجبنة
يسخن الفرن على حرارة 165 درجه مئوية
تخفق الجبنة جيدا حتى يذوب والسكر السكر
يضاف البيض تدريجيا مع الخفق علي سرعة بطيئة (يجب عدم المبالغة بالخفق) ثم نضيف الفانيليا
نحضر 2 وعاء صغير ونضع 2/1 كوب من خلطة الجبنة في كل وعاء
نضيف اللون الاسود ألي احدهم واللون البني الفاتح ألي الاخر
نضع اللون البيج ألي الخلطة المتبقية
تصب الخلطة الرئيسية بالقالب المحضر مسبقا
نعبأ كل لون من الخلطة بكيس تزيين الكريمة بفتحة صغيرة
نرسم علي سطح الخلطة الرئيسية التي في القالب نقشه الفهد بحيث نعمل دوائر من الون البني ونحدد بالاسود حتى نعبأ سطح التشيز كيك
يوضع القالب في صينية اكبر منة ونصب ماء ساخن حتى يصل ألي نصف القالب (حمام مائي) ويخبز في الفرن المحمى مدة 55-60 دقيقه
يخرج القالب من الفرن ومن الحمام المائي ثم نزيل ورق الألمنيوم
التشيز كيك يترك حتى يبرد تماما ثم يبرد بالثلاجة مدة 4 ساعات علي الاقل او طول الليل
يقدم بعد ازالة القالب بهدوء