القاهرة ـ المغرب اليوم
المقادير
١⁄٢ كيلوغرام لحم عجل
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم
٣ بصل، مفروم ناعم
١ باقة بقدونس
٢ جزر، مبروش
ملح وفلفل حسب الرغبة
١ ملعقة كبيرة كمون
١ ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
في محضرة الطعام، تفرم اللحمة، البصل والبقدونس حتى تصبح عجينة ممتزجة.
في وعاء عميق، توضع عجينة اللحم، الملح، الفلفل، الكمون، الجزر المبشور وتدعك جيداً.
تشكل اللحمة وتوضع على الأسياخ الخشبية ثم توزع الأخشاب في صينية وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة.
يسخن الفرن على درجة حرارة عالية.
توضع الأسياخ في صينية مدهونة بالزيت النباتي وتدخل إلى الفرن المشعل من الجهتين على الرف الأوسط لتتحمر.
تخرج الصينية من الفرن، يوضع الكباب المشوي في طبق ويقدم ساخناً.