القاهرة - االمغرب اليوم
المقادير:
كيلو إلا ربع سمك فيليه مخلي ومفروم
بصلة مفرومة
نصف كوب بقدونس مفروم
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لتحضير الصوص:
بصلة مفرومة
فصين ثوم مفرومين
3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
قرن فلفل حار مقطع
قرن فلفل حلو مقطع
ربع ملعقة فلفل ابيض
ربع ملعقة قرفة
ربع ملعقة شطة
ربع ملعقة كمون
نصف كوب مشروم مقطع
ثمرة طماطم مقطعة
حوالي ثلاث أكواب كبيرة من الماء
طريقة التحضير:
- اخلطي مفروم السمك مع البصل والبقدونس والتوابل "الفلفل الأسود والملح".
- شكلي الكفتة إلى أقراص أو أصابع حسب رغبتك.
- في طاسة تيفال اقلي أقراص الكفتة على نار متوسطة حتى تنضج.
- انشلي أقراص السمك من الزيت بعد نضجها واتركيها جانباً.
- والآن جهزي الصوص الحار، في وعاء آخر ضعي كمية من زيت الزيتون وضيفي إليه البصل المفروم وضعيها على النار، ثم ضيفي الثوم والكزبرة والفلفل الأخضر مباشرة وقلبي.
- ضيفي المشروم والطماطم واستمري في التقليب ثم ضيفي بقية التوابل "الفلفل الأبيض، الكمون، القرفة، الشطة".
- ضيفي الماء أخيراً واتركي الصوص يغلي على نار هادئة حتى تمام النضج حوالي 10 دقائق.
- ضيفي كفتة السمك المقلية إلى الصوص الحار واتركي الجميع على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- قدمي كفتة السمك ساخنة مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء أو حسب الرغبة.
بالهنا والشفا