القاهرة - المغرب اليوم
مقادير الوصفة
1 كوب دقيق
2/1 كوب لوز شرائح
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملعقة كبيرة سكر
2/1 كوب زبدة مذابة
4/1 كوب ماء الزهر
للقلي زيت ذرة
للتقديم عسل أو شيرة ثقيلة/ سمسم أو فستق أو لوز محمص مجروش
طريقة التحضير
1. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة الفولاذية ثم ضعي الدقيق، اللوز، البيكنج باودر، القرفة والسكر. شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح اللوز ناعما.
2. مع استمرار تشغيل محضرة الطعام أضيفي الزبدة المذابة من خلال فتحة التغذية. أضيفي ماء الزهر بالتدريج إلى أن تتكون عجينة مفتتة.
3. بأطراف أصابعك إضغطي على العجينة بخفة. إذا كانت العجينة متماسكة فهذا يعني أن كمية ماء الزهر كافية. أضيفي المزيد من ماء الزهر إذا كانت العجينة مفتتة ولا تتماسك عند الضغط عليها.
4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم إجمعيها بين يديك واعجني بخفة عدة مرات ثم ضعي في طبق عميق. غلفي العجينة بقطعة من النايلون ودعيها لترتاح لمدة ساعة تقريبا.
5. قطعي العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز تقريبا.
6. على سطح مرشوش بالدقيق مدي قطعة العجينة باستعمال النشابة إلى قرص رقيق جدا قدر الإمكان.
7. على نار قوية سخني صاج أو مقلاة سميكة القاعدة.
8. ضعي قرص العجينة على الصاج وانتظري لعدة ثواني ثم إقلبي على الجهة الثانية. إستمري في تقليب القرص لعدة ثواني إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح جدا.
9. ضعي القرص على الطاولة. كرري الخطوة مع بقية قطع العجينة.
10. عجينة اللصق: في طبق عميق متوسط الحجم ضعي الدقيق. أضيفي الماء بالتدريج مع التقليب إلى أن تتكون عجينة لينة.
11. باستعمال أطراف أصابعك إدهني قرص من العجينة بقليل من خليط اللصق. لفي القرص على شكل إصبع متناسق. كرري الخطوة مع بقية الأقراص.
12. باستعمال سكين حادة قطعي كل إصبع بالعرض إلى شرائح بسماكة ١ سنتمتر تقريبا على شكل لسان الطير.
13. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.ضعي المقلاة على نارمتوسطة ليسخن الزيت جيدا.
14. ضعي خليط من العسل والشيرة في طبق عميق.
15. ضعي عدة قطع من لسان الطير في الزيت وقلبي إلى أن تصبح ذهبية اللون.
16. أنقلي لسان الطير مباشرة إلى طبق العسل والشيرة وقلبي بخفة لعدة ثواني ثم أنقلي عل طبق تقديم.
17. وزعي السمسم أو الفستق أو اللوز على لسان الطير ثم قدميه.