القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
جاناش الشوكولاتة البيضاء
200 جرام شوكولاتة بيضاء مقطعة
130 جرام كريمة خفق
جاناش الشوكولاتة الداكنة
200 جرام شوكولاتة داكنة
150 جرام كريمة خفق
اللفائف
عبوة جلاش
زبدة للدهن
زيت للقلي
سكر بودرة
طريقة التحضير
جاناش الشوكولاتة البيضاء
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
تسخن كريمة الخفق حتى الغليان.
تصب الكريمة فوق الشوكولاتة بالتدريج مع إستمرار التقليب ثم يترك الجاناش حتى يبرد.
يوضع في كيس الحلواني ويضخ على شكل أنابيب ثم يبرد في الثلاجة (البراد).
جاناش الشوكولاتة الداكنة
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي.
تسخن الكريمة حتى الغليان.
تصب الكريمة فوق الشوكولاتة بالتدريج مع إستمرار التقليب ثم يترك الجاناش حتى يبرد.
يوضع في كيس الحلواني ويضخ على شكل أنابيب ثم يبرد في الثلاجة (البراد)
اللفائف
توضع ورقة من الجلاش على الطاولة وتدهن بالزبدة.
توضع ورقة أخرى فوقها وتدهن بالزبدة.
يقطع الجلاش إلى مستطيلات بحجم يكفي لتغطية أنابيب الجاناش.
تلف مستطيلات الجلاش لتغلف الجاناش وتثبت أطراف المستطيلات بنفس طريقة لف ورق الحلوى.
تقلى حتى تصبح ذهبية اللون ثم توضع على ورق مطبخ للتصفية.
ترش بالسكر البودرة.