المقادير

    طماطم مقشرة ومفرومة (للحشو),4 حبات
    بصل مفروم ناعماً (للحشو),2 حبة
    لحم مفروم (للحشو),500 غرام
    ماء دافىء (للعجينة),7.50 كوب
    بيض بياض (للعجينة),2 حبة
    زيت زيتون (للعجينة), ملعقة كبيرة
    سكر (للعجينة), ملعقة صغيرة
    حليب سائل (للعجينة), كوب
    طحين (للعجينة),4 أكواب
    خميرة جافة (للعجينة) ,2 ملعقة صغيرة
    بقدونس مفروم ناعماً (للحشو),4 ملاعق
    فلفل وملح (للحشو), حسب الرغبة
    بابريكا أو شطة (للحشو), حسب الرغبة

طريقة التحضير

- تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين.

- تقسم العجينة الى كرات وترق الى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ½ ساعة، ثم تدهن ببياض البيض.

- تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة.

- تطوى أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض.

- تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250 .

- وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.