لإعداد فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع، نحتاج المقادير التالية: 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة ومفرومة ناعمة. 4 حبة بصل مفروم ناعم. 2 كوب حمص مقشر ومقسم لنصفين. 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج. 25. ملعقة صغيرة بابريكا. 25. ملعقة صغيرة زنجبيل طازج. 25. ملعقة صغيرة ثوم. 50. ملعقة صغيرة ملح. زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة. 2 حبة بصل أخضر شرائح رفيعة. 25. ملعقة صغيرة قرفة. 2 ملعقة كبيرة شبت مفروم ناعم. 50. ملعقة صغيرة باكينغ باودر. أما طريقة تحضير فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع: - نغسل الحمص وننقعه في الماء طوال الليل، ونصفّي الحمص. - نحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعامٍ من الحمص. - نضع ما تبقى من الحمص في خلاط الطعام. - ننقل الحمص المفروم إلى وعاء, ثم نضيف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء. - نضيف كل المكونات الأخرى، باستثناء الباكينغ باودر. - نضيف حبات الحمص "التي احتفظنا بها"، وندعك الخليط للحصول على عجينة. - نترك العجينة جانباً لمدة ١٥ دقيقة, ثم نضيف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرةً قبل القلي. - نحمي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ونسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل. - يمكن استعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرة تسكب فيها عجينة الفلافل. - نقلي قرص الفلافل حتى يشقرّ "نقلي ٥ إلى ٦ أقرص فلافل كل مرة على الوجهين". - ننقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية. - نقدم الفلافل مع الطرطور والكبيس والخبز العربي.