لإعداد مثلج جوز الهند المقادير 60 غراما من جوز الهند (الكوك المطحون) ربع لتر من الحليب. 3 أوراق جيلاتين. 40 غراما سكر سنيدة 4 بيضات قبصة ملح بضع أوراق حبق طرية مفرومة طريقة التحضير في إناء نضع الحليب وجوز الهند المطحون فوق النار حتى يغلي ونزيله من فوق النار ونتركه مدة 15 دقيقة. نضع أوراق جيلاتين في الماء حتى تتحلل . اخفقي أصفر البيض مع 30 غراما من السكر جيداً ثم نضيف له الحليب المغلى بالتدريج مع مواصلة التحريك بدون توقف. نضعه فوق النار ونضيف له جيلاتين ثم نتركه يبرد. نطرب بياض البيض مع قبصة الملح حتى يصبح مثل الثلج ونضيف له 10 غرامات من السكر ثم نضيفه إلى خليط البيض والحليب ونضيف الحبق . نسكبه في قوالب عالية الجوانب ونحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة.