القاهرة - المغرب اليوم
طريقة تحضير شوربة اللوز الشهية والمبتكرة.
(المقادير):
7 كوب مرق دجاج أو ماء
1 كوب لوز مطحون
2 ورق غار
1 كوب كريمة لبّاني
3 صفار بيض
ملح وفلفل
عصير ليمون
لوز مبشور محمص
بصل محمر وسماق
طريقة التحضير:
1- يُسخن المرق واللوز في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.
2- تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغارويُترك لنحو 20 دقيقة.
3- يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلًا ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.
4- تُعاد للإناء وتُسخن على نار متوسطة.
5- تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمام مائي حتى تتجانس المكونات.
6- يُضاف قليل من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.
7- يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيدًا وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).
8- تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.