بيروت ـ المغرب اليوم
من الاطباق التقليدية الشائعة في بلاد الشام وتشتهر بقيمتها الغذائية العالية ومكوناتها سهلة الهضم.
المكونات:
2 كوب حمص حب مسلوق مع مائه
½ كوب لبن رائب
¼ كوب حمص مخفوق
¼ كوب طحينة
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 حص ثوم مدقوق
4 أرغفة خبز مدهون بزيت زيتون ومحمصة بالفرن
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
رشة ملح
رشة كمون خفيفة
للزينة:
بابريكا
صنوبر محمص
رشة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة سمنة او زبدة
الطريقة:
نخلط في وعاء اللبن الرائب مع الطحينة ونضيف عصير الليمون والحمص المخفوق مع رشة ملح وكمون ونضيف الثوم المدقوق ونعدل الطعم الملح والحموضة والسماكة ونسخنها على نار هادئة بدون غلي.
نضع الحمص الحب مع مائه على نار ليسخن مع قليل من الكمون والثوم والملح وقليل من زيت الزتيون .
نقطع الخبز باليد نضع الخبز في الطبق ونضع على الوجه الحمص الحب ونسقي الخبز بقليل من ماء الحمص.
نغطي بالطحينة على الوجه ونرش البابريكا حسب الرغبة.
نحمي السمنة او الزبدة في مقلاة ونسكبها على وجه الصحن ونزين بالصنوبر والبقدونس.