بيروت ـ المغرب اليوم
المقادير:
2 روبيان
2 ملعقة صغيرة بودرة الكاري
1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
حليب جوزالهند
1 بصلة، مفروم ناعم
2 حص ثوم، مفروم
2 جزر، مقطع
1 كوب بازلاء خضراء
كمية قليلة من الزنجبيل
زيت زيتون
ملح
فلفل اسود
بقدونس، مفروم
1 كوب أرز بسمتي، غير مطبوخ
1/2 كوب ذرة صغيرة
الطريقة:
1. تقشر كمية الروبيان وتنظف مع ترك الذيل. تترك الرؤوس لمرحلة الطبخ.
2. تسخن 3 ملاعق من زيت الزيتون وتوضع في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحجم. تضاف رؤوس الروبيان حتى تصبح ذهبية اللون. تضغط بالملعقة لاستخراج النكهات. بعد 5 دقائق من الطبخ ترمى الرؤوس.
3. على نار متوسطة، تقلب حبات الروبيان حتى تصبح ذهبية من الخارج وغير ناضجة تماما من الداخل. ترفع وتوضع جانبا.
4. تخفض الحرارة وتضاف 2 ملعقة زيت زيتون في نفس المقلاة.
5. تقلب مع البصل والثوم، والكمون، والزنجبيل لمدة 3 دقائق.
6. تصب كمية من حليب جوزالهند في المقلاة على نار متوسطة. عندما يبدأ بالغليان، تحرك كمية من بودرة الكاري. تطبخ لمدة 3 دقائق حتى يصبح المزيج سميكا.
7. تضاف قطع الجزر، والذرة الصغيرة، والبازلاء وتطبخ لمدة 5 دقائق.
8. يعاد الروبيان الى المقلاة ويطبخ لمدة 5 دقائق.
9. تتبل الروبيان بالملح والفلفل. ويرش بالبقدونس.
10. في مقلاة متوسطة الحجم، على نار عالية، يطبخ الارز في كوبان من الماء.
11. عندما يغلي الارز، يغطى وتخفض الحرارة. يطبخ لمدة 15 دقيقة.
12. يقدم الروبيان بالكاري مع الارز.