بيروت ـ المغرب اليوم
هذا الطبق الشهي قد يشبه الى حد ما الملفوف التقليدي ولكننا سنعده اليوم على الطريق الآسيوية الغنية بالنكهات المميزة.
المكونات:
1 رأس ملفوف أو 16 ورقة
7 اونسات لحم خروف مفروم
7 اونسات لحم بقر مفروم
1 جزرة مفرومة ناعم
1 كوسا مفروم ناعم
1 بصلة مفرومة ناعم
1 ملعقة زنجبيل مفروم ناعم
1 بيضة
1/4 كوب صلصة الصويا
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
ملح
فلفل اسود
زيت زيتون
16 عود ثوم معمر
4 ملاعق صلصة صويا للتقديم
الطريقة:
1. تغلى كمية من الماء المملحة في قدر كبير ثم تسقط اوراق الملفوف لمدة 4 دقائق حتى تذبل. توضع الاوراق في وعاء به ماء مثلج فورا. ثم تجفف جيدا وتوضع جانبا.
2. في وعاء بلاستيكي، تخلط كمية اللحم المفروم والجزر والبصل والكوسا والزنجبيل والبيض والملح والفلفل و 1/8 كوب صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة ليمون. وتوضع جانبا.
3. في وعاء أصغر حجما، تخلط الكمية المتبقية من الصويا والليمون وترش بالفلفل الاسود فقط وتوضع جانبا.
4. تفتح اوراق الملفوف وتحشى بحوالي 1 1/2 ملعقة من حشوة الخضار واللحم ثم تلف وتربط بعود الثوم المعمر على شكل هدية.
5. توضع كمية من الزيت في وعاء للفرن. توضع لفائف الملفوف عليه وترش بزيت الزيتون.
6. تخبز اللفائف في فرن درجة حرارته 395 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة. في منتصف الوقت توضع كمية الصلصة والليمون على الملفوف ثم يترك لاكمال مدة الطبخ.