عمان ـ المغرب اليوم
المقادير:
١٢ قطعة ريش غنم
١/٤ كوب زيت زيتون
١/٤ كوب عصير ليمون
١/٤ كوب خل
٣ فصوص ثومة مهروسة
١ ملعقة صغيرة بابريكا
١/٤ ملعقة صغيرة شطة
١ ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الإعداد:
نضع ريش اللحم في وعاء ونخلط باقي المكونات مع بعضها البعض، ثم نصب الخليط فوق قطع اللحم ونقوم بنقعها يوما كاملا، في اليوم التالي نضع الريش مع الخليط في صينية الشوي وتغطى بالقصدير، وتوضع في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة على حرارة ١٨٠.