القاهرة - المغرب اليوم
- ٥۰۰ غرام ارز، منقوع لمدة ۲۰ دقيقة
- حبتان هيل
- ورق غار
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
المقادير لخلطة اللحم:
- ٥۰۰ غرام لحم مفروم مضاف إليها فلفل أسود وعصير ليمون
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- حبّة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- فص ثوم مفروم
- رشة ملح
- رشة فلفل أسود
- جوزة الطيب مطحونة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
المقادير للبشاميل:
- ٣ أكواب لبن
- ٥ ملاعق كبيرة دقيق
- قطعة من جبنة مطبوخة
- شريحة جبن رومي
- ملح وفلفل أسود
- جوزة الطيب مطحونة
- بهارات مشكلة حسب الرغبة
- جبن موزاريلا مبروش للتزيين
طريقة التحضير
- ضعي الارز في قدر على النار وضعي فوقه الملح، الفلفل، الهيل، ورق الغار وقلّبي جيداً. ضعي الماء فوق الرز وغطيه حتى يتشرب الماء. خففي النار واتركيه ينضج.
- بعد نضجه، تخلصي من الهيل وورق الغار وأي بهار يمكن نزعه.
- أثناء نضج الرز، قومي بتحضير اللحم وذلك من خلال وضعه في قدر له غطاء على النار، به قليل جداً من الزيت.
- شوّحي البصل قليلاً ثم أضيفي الفلفل وشوّحيه مرّة أخرى، ثم أضيفي فص الثوم، اللحم، الملح والفلفل، جوزة الطيب والبهارات.
- قلّبي قليلاً ثمّ غطّي لمدة من ٥ إلى ۱٠ دقائق. وأثناء نضجه، إبدأي بعمل البشاميل، من خلال وضع المقادير معاً في الخلاط واضربيهم جيداً.
- ضعيهم في قدر بدون غطاء على النار، حتى يتماسك الخليط قليلاً واتركيه ليبرد قليلاً. ثمّ ضعي حوالي مغرفتين من البشاميل على الرز بعد أن يبرد قليلاً وقلّبي جيداً.
- أفردي نصف كمية الرز في صينية للفرن، ثم أضيفي فوقها خليط اللحم. ثمّ أفردي باقي الرز وضعي فوقه البشاميل الباقي. رشي على الوجه الجبنة الموزاريلا.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يحمر وجه البيشاميل. إنتظري حتى يبرد ليتم قطعه قطع متماسكة.