المقادير:
قطع لحم.
بصلتين متوسطتين.
5 فصوص ثوم.
رأس فلفل حلو أو حار صغير.
3 حبات طماطم.
ملعقة طماطم مصبرة.
توابل: ملعقة صغيرة فلفل اسود وملعقة صغيرة قصبرة وقليل من الكمون.
زيت.
زبدة.
ملح.
طريقة التحضير:
نبشر البصلة وفصين ثوم ونضيف عليهم نصف كمية التوابل وملعقة صغيرة ملح ونخلطهم.
نتبل اللحم بهذا الخلطة من كل جهة.
نسخن الزيت في القدر ونحط فيه اللحم يتقلى ونقلبه.
نغلق على القدر مدة عشر دقائق على نار متوسطة.
نضيف كوب كبير ماء مغلي, لو استعملنا قدر ضغط ونغلق
لو قدر عادي نضيف لتر ماء ونراقب.
أثناء نضج اللحم نطبخ الباستا:
نغليها في ماء كثير ومملح.
نحتفظ بكوب لسقي صلصة الطماطم.
نقطرها ونفركها بزبدة.
نقلي الطماطم:
نضع بصلة وثوم مبشور في قليل من الزيت الساخن.
نقلب لحد ما يذبل تمام.
نحط عليه الطماطم مقشرة ومقطعة ومتبلة.
نضيف عليهم قطع فلفل أخضر وبقدونس.
نتركها على نار متوسطة ونراقب المحتوى.
كل ما قرب يجف نضيف بعض من ماء الباستا اللي احتفضنا به.
لازم الطماطم تتعسل.
نطفي عليها النار.
نرجع للّحم:
لما ينضج نخرج كل القطع من القدر.
نصفّي الصلصة اللي طبخ فيها ونرجعها للقدر.
نضيف عليها ملعقة طماطم مصبرة وملعقة زيت وما تبقى من التوابل.
بصلة مقطعة أرباع وقطع فلفل أخضر.
نعدّل الملح وكمية الصلصة اللي نحتاجها حوالي كوب.
نتركها على النار لربع ساعة ونطفي.
عند التقديم نسكب على الباستا صلصة المصبرات أولا ثم نوزع من الفوق الطماطم المقلية.
وبالهناء بالعافية.