المقادير
نصف كيلوجرام من البامية الطرية الصغيرة
نصف كوب من زيت الزيتون
نصف فنجان قهوة من دبس الرمان أو عصير الليمون
نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة
4 فصوص ثوم
طريقة التحضير والطهى
تغسل البامية وتوضع على مناديل المطبخ الورقية حتى تجف ثم تنـزع أقماعها.
تهرس فصوص الثوم مع القليل من الملح، ويضاف إليها عصير الليمون أو دبس الرمان.
يسخن الزيت وتقلى فيه نصف كمية البامية على نار متوسطة حتى تحمرّ، ثم تغمس مباشرة في مزيج دبس الرمان، وتترك قليلًا لتشربه ثم ترفع وتوضع في طبق.
يقلى بعدها النصف الثاني من البامية، ويغمس هو أيضًا في مزيج دبس الرمان ثم يرفع إلى طبق. تفرم الكزبرة ناعمًا وتقلى في الزيت ثم تسكب مع زيتها فوق مزيج دبس الرمان.
يسكب هذا المزيج بدوره فوق البامية المقلية ويزين الطبق بالكزبرة قبل تقديمه.