القاهرة - المغرب اليوم
كوب سكر
كوب ماء
ربع كوب عسل
ملعقة كبيرة حبهان كامل
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض
ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور
ربع ملعقة صغيرة ماء ورد
250 جم زبدة مذوّبة
450 جم عجين فيلو
كوبان بندق مطحون
ملعقتان صغيرتان قرفة مطحونة
150 جم شوكولاتة سوداء مفرومة فرماً ناعماً
طريقة الطهي
لتحضير الشيرة:ضعي السكر و الماء و العسل والحبهان في وعاء على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح المزيج كثيفاً.
إرفعي المزيج عن النار وأضيفي إليه ماء الورد و عصير الليمون الحامض وقشر الليمون الحامض المبشور صفّي المزيج وضعيه جانباً ليبرد.
لتحضير الحشوة:إخلطي البندق مع الشوكولاتة المفرومة والقرفة في وعاء وضعيه جانباً.
لتحضير البقلاوة: إدهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة المذوّبة.
غطّي قعر الصينية بطبقة من عجين الفيلو وإدهنيها بالزبدة ثم ضعي فوقها طبقة ثانية من العجين وإدهنيها بالزبدة أعيدي الكرّة حتى الحصول على 5 طبقات من العجينة.
إفردي طبقة رفيعة من الحشوة فوق العجين ثم ضعي فوقها 3 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة ثمّ طبقة رفيعة من الحشوة أعيدي هذه الخطوة ثلاث مرّات.
ضعي 5 طبقات من العجين مدهونة بالزبدة على وجه الحشوة مجموع طبقات الفيلو سيكون 19.
قطّعي البقلاوة إلى مربعات وإخبزي في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثمّ خففي الحرارة إلى 160 درجة مئوية وإخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة إذا احمرّ الوجه بسرعة غطّيه بورق القصدير.
إخرجي البقلاوة من الفرن وإسكبي فوقها الشيرة فوراً.
إتركيها لتبرد لمدة 4 ساعات على حرارة الغرفة قبل التقديم.