المكونات: ½ كيلو أرز حمامتين 150 جرام قرفة مطحونة ملح، فلفل أسود، كزبرة، جنزبيل، شطة (حسب الرغبة) حبة بصل متوسطة مفروم صنوبر محمر 2 كوب كزبرة خضراء مفرومة 4 ملعقة كبيرة ذبد ملعقة كبيرة ثوم مفروم ½ كوب صنوبر محمر.
الطريقة: 1- يشوح البصل والثوم في الزبدة. 2- تضاف الملح والفلفل الأسود، كزبرة، جنزبيل، شطة للمزيج السابق.
3- توزع القرفة، ثم تقلب جيدًا. 4- يضاف الأرز على المزيج اسابق بعد أن يذبل، مع التقليب المستمر. 5- يقلب الأرز جيدًا حتى لا يلتصق بالمقلاة.
6- تضاف الكزبرة الخضراء على الأرز مع الاستمرار في التقليب.
7- يضاف الصنوبر للمزيج السابق، ويقلب جيدًا ثم يرفع عن النار.
8- يدخل الأرز ليبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
9- يحشى الحمام بالأرز من داخله، وبين الجلد. 10- تسلق الحمام في ماء مغلى، به ورق لورا وحبهان وكرات وجزر.
11- يحمر الحمام في الزبدة، ويقدم.
ملحوظة: ترك الأرز على النار مع التقليب المستمر لفترة طويلة؛ يسهل عملية نضج الحمام، مع إمكانية إضافة الكبدة أو الكلاوي للحشو.