المقادير:
* 1½ كغ من لحم الغنم مع العظم مقطّع إلى قطع متوسّطة الحجم
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
* 6½ أكواب أو 1625 مل من الماء
* 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
* ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف
* 4 من الهال الأخضر مفتوحة جزئياً
* 1 من عود القرفة
* 3 ملاعق طعام من الزبدة
* 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة
* 3 أكواب أو 500 غ من الفريكة مغسولة جيداً
طريقة التحضير:
*تُمزج قطع لحم الغنم مع التوابل وتُتبّل لمدة ½ ساعة.
*يُحمّى الزيت في مقلاة مانعة للالتصاق وتُقلى قطع اللحم من كافّة جوانبها حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً ثم يُضاف الماء إليها.
*تُضاف مكعبات مرقة الدجاج ماجي مع الزنجبيل، الهال وعود القرفة. يُغطّى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدّة ½1 ساعة أو حتّى ينضج اللحم.
*يُرفع اللحم والعظم عن النار وتُترك المرقة جانباً. يُحفظ اللحم ساخناً.
*تُذوّب الزبدة في المقلاة ويُقلب معها البصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتّى يذبل.
*تُضاف حوالي ½5 أكواب أو 1375 مل من مرقة اللحم إلى الفريكة، (يُضاف المزيد من الماء في حال لم تكن كمية المرقة كافية) ويُغلى المزيج.
*تُخفّف النار، يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتّى يتمّ امتصاص كافة السوائل وتنضج الفريكة.
*يُنزع العظم عن اللحم ثم تُقدّم الفريكة في طبق بيضاوي الشكل وتُسكب قطع اللحم فوقها وبالصحة والهنا….