المقادير:

    7 فص ثوم مقشر
    1 كوب أوراق البقدونس الطازجة
    1 كوب أوراق الكزبرة الطازجة
    1 ملعقة طعام من الملح
    2 ملاعق طعام من عصير الليمون
    1 كوب زيت زيتون
    3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    ½1 شرائح لحم فيليه
    الفلفل الأسود المطحون طازج

الطريقة:

     فى محضر الطعام افرمى الثوم، ثم ضعى ملعقة صغيرة من الثوم المفروم على جنب. مع باقى الثوم المفروم فى محضر الطعام اضيفى البقدونس والكزبرة وملعقة صغيرة ملح والقليل من الفلفل الأسود.
    افرمى المكونات ثم اضيفى عصير الليمون ثم كوب الزيت تدريجياً. صبى المزيج فى إناء ثم غطيه وضعيه فى الثلاجة.
     قطعى اللحم الفيليه إلى شرائح بسمك بوصة واحدة. ضعى قطع اللحم فى كيس بلاستيك مع 3 ملاعق زيت زيتون وباقى كمية الملح وملعقة الثوم المفروم ورشة فلفل أسود مطحون. احكمى إغلاق الكيس وضعيه فى الثلاجة لمدة ساعة.
    انقعى أسياخ الشوى الخشبية فى الماء لمدة 30 دقيقة. سخنى شواية الفرن، ثم ضعى اللحم فى الأسياخ وضعى الأسياخ فى الشواية لمدة من 2 إلى 3 دقائق لكل جهة أو حتى تطهى كما تحبين.
    قدمى الكباب مع صوص الثوم والخضروات المحضر مسبقاً.