مقادير عجينة الكحك :
1 كيلو دقيق
2 كوب سمن
1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك
2 ملعقة كبيرة سمسم
1 قطعة خميرة بيرة فى حجم الليمونة
ملعقة صغيرة سكر
لبن للعجن
مقادير العجمية
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق منخول
ملعقة كبيرة سمسم منقى 2ملعقة صغيرة رائحة الكعك
كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة عين جمل مفروم خشناً
الطريقة:
- طريقة تجهيز العجمية
سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .
,ويرفع عن النار واضيفي العسل و قلبي
ثم اعيديه للنار ودعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
اضيفي رائحة الكعك وعين الجمل و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .
قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقة
طريقة عمل عجينة الكعك
انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك ,
اضيفي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .
ذوبي كوبا السمن على النار
ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه بيدك
امزجي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ او اللبن الدافىء
اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن
قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه
غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .
قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونة الكبيرة
اعملي في وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً
ضعيهم فى المنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك
كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .
رصي الكعكات المحشوة بالعجمية فى صاج الخبيز
و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مرة اخرى
سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .
بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشيه بالسكر البودرة