المقادير: 1 كيلو ليمون اصفر متوسط 3/4 كيلو عصير ليمون 1/2 كوب ملح خشن مقدار عصفر مقدار قشر ليمون
التحضير: -يغسل الليمون جيدا ويشق الى ارع اجزاء متساوية يوضع فى ماء يغلى فية ملح لمدة عشر دقائق على نار هلدئة
-يترك حتى يبرد ويوضع بالتناوب فى البرطمان مع الملح معصير الليمون والعصفر وقليل من الملح وقشر الليمون
-توضع طبقة من زيت الزيتون لحماية المخلل من تسرب الرطوبة
ملاحظات: -يراعى فى نوعية برطمانات التخليل ان تكون من نوعية جيدة ذات غطاء محكم