المكونات
برياني كباب الدجاج
    4 قطع من صدور الدجاج مخلية من العظم والجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة جداً (قريبة من المفرية ولكن يفضل تقطيعها بالسكين عن فرمها في الخلاط الكهربائي)
    1 ملعقة كبيرة زيت النباتي
    1 ملعقة كبيرة زبدة الهندي
    1 ملعقة كبيرة حبوب الكمون
    1 ملعقة كبيرة زبدة الهندي
    1 بصلة صغيرة الحجم مفرية
    1 ثمرة طماطم صغيرة مقطعة
    1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
    1 ملعقة كبيرة كزبرة المفرية
    رشة بهارات الجارام ماسالا المطحونة
التتبيلة
    ½ ملعقة كبيرة ملح
    ¼ ملعقة كبيرة هال المطحون
    1 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل/ الثوم
    ¼ ملعقة كبيرة بهارات الجارام ماسالا المطحونة
    1 ملعقة كبيرة كريمة اللباني
    1 ملعقة كبيرة كزبرة المفرية
    1 بيض
الأرز
 1 كوب أرز البسمتي منقوع في كوب ماء
    2 كوب ماء
    ½ ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
برياني كباب الدجاج
    تخلط قطع الدجاج مع جميع مكونات التتبيلة جيداً باليدين
    يترك الخيط في البراد لمدة لا تقل عن نصف ساعة
    توضع قطع الدجاج في أسياخ لتشوى حتى يصبح لونها بني من جميع الجهات (المقادير تكفي لعمل 4 أسياخ)
    وفي نفس الوقت يسلق الأرز في كوبين الماء مع الملح لمدة 15 دقيقة
    يسخن الزيت النباتي مع الزبدة في قدر على النار ويضاف إليهما حبوب الكمون وتشوح على النار لمدة دقيقة ثم يضاف إليها الأرز
    يحمر الخليط على النار لمدة دقيقة أخرى
    وفي قدر آخر يوضع 1 ملعقة كبيرة زبدة مع بصلة مفرية وثمرة طماطم مقطعة وملعقة كبيرة معجون الزنجبيل/ الثوم والقليل من الملح ويقلب الخليط جيداً
    يضاف كباب الدجاج إلى الخليط ويقلب جيداً ثم يضاف ملعقة كبيرة كزبرة المفرية والقليل من الجارام ماسالا
    يوضع في قدر عميق طبقة من أرز الكمون يليها طبقة من الكباب ثم طبقة أخري من الأرز المتبقي
    يزين القدر ببعض من الكزبرة المفرية ويغلق بإحكام ويوضع على الغطاء بعض من الفحم الساخن
    يوضع القدر بعد ذلك على الفحم الساخن لمدة 5 دقائق