لتحضير فطيرة الجزر والبصل، نحتاج المقادير التالية:
2/1 كوب دقيق
2/1 كوب دقيق قمح كامل
2/1 1 ملعقة صغيرة أعشاب مفرومة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملعقة كبيرة زبدة باردة
4/1 كوب زيت زيتون
4/1 كوب زبادي
للحشو :
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب بصل شرائح
2/1 1 كوب جزر مبشور
1 ملعقة كبيرة معجون خردل
2/1 كوب جبن شيدر (أبيض) مبشور
2 بيض
2/1 كوب حليب
2/1 كوب زبادي
2 ملعقة صغيرة أعشاب طازجة مفرومة
ملح وفلفل
أما طريقة تحضير فطيرة الجزر والبصل:
• يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• يخلط الدقيق مع الأعشاب والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.
• تضاف قطع الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى يصبح الخليط كالبقسماط (فتات الخبز).
• يضاف الزيت والزبادي مع العجن حتى يتجانس الخليط فقط، ثم يُعجن باليد حتى يُصبح كتلة واحدة (مع مراعاة عدم المبالغة في العجن(.
• يُدهن قالب تارت بقليل من الزبدة أو الزيت، يُفرد العجين بحيث يأخذ شكل القالب.
• يخبز في الفرن لحوالي 15 دقيقة أو حتى يتماسك فقط دون أن يتغير لونه.
• للحشو : يسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يضاف البصل ويقلب حتى يلين حوالي 5 – 7 دقائق.
• يضاف الجزر ويقلب لعدة دقائق، ثم يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويوضع جانباً.
• يدهن قاع الفطيرة بالخردل ثم يوزع الجبن المبشور، ثم يوضع خليط البصل ويوزع في الفطيرة بحيث يملأها.
• يخفق البيض مع الحليب والزبادي في وعاء عميق ويتبل الخليط بالأعشاب والملح والفلفل.
• يصب فوق خليط البصل بالتساوي ويخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة.
• يترك ليبرد حوالي 20 دقيقة قبل التقطيع.