القاهرة ـ المغرب اليوم
200 جم مرق دجاج
4.3 جم جيلاتين مسحوق (من نوع نوكس Knox)
0.8 جم من صمغ الزانثان
80 جم من مستخلص دهون البط
1.6 جم ليستين فول الصويا (من نوع ناو NOW)
ملح لإضافة طعم
عصير ليمون لإضافة طعم
الإعداد
1قم برش مسحوق الجيلاتين على المرق ودعه يتحلل لنحو 3-5 دقائق.
2ثم ضع الطبق على نار هادئة.
3قم بمزج صمغ الزانتان في مرق الدجاج باستخدام خلاط غمر حتى الذوبان الكامل.
4سخن دهن البط في طبق صغير آخر على نار منخفضة، وقم بتحريك الليستين.
5قم بمزج الدهن الساخن في مخلوط مرق الدجاج حتى يحدث تجانس تام. استخدم خلاط غمر
6قم بوضع التوابل بوفرة على الصلصة بإضافة الملح وعصير اليمون، وقدمها ساخنة