الطريقة:

    اخلطي الماء والخميرة والسكر في وعاء خلاط غير شغال و مزود بهوك العجين.
    واول ما تظهر رغاوي علي الخميرة اضيفي لها 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون، 3 أكواب (420 غرام) دقيق والثوم وإكليل الجبل.
    اخلطي على سرعة منخفضة حتى تمتزج ثم زيدي لسرعة واضيفي 1 كوب (140 غرام) من الدقيق حتى يصبح العجين سلس ومرن، اي حوالي 5 دقائق.
    انقلي العجين إلى وعاء مدهون مع تغطيتة بغلاف بلاستيكي.
    السماح لها لترتفع حوالي ساعة واحدة، أو حتى تضاعف في الحجم،
    ازيلي العجين من الوعاء والكمية إلى أسفل لإزالة فقاعات الهواء.
    غطي صينه الخبز بورقة زبده كبيرة
    وشكلي العجين الي شكل مستطيل على الورقة. ثم غطيها والسماح لها بالارتفاع 30 دقيقة.
    سخني الفرن إلى 425. وبالفرشاة ادهني العجين بزيت الزيتون، ويرش بالملح الخشن وإكليل الجبل.
    وخزي العجين بأصابعك في كل مكان، ثم يخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يحمر. وادهنيه بفرشاة مع زيت الزيتون أكثر عندما يخرج من الفرن ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق.
    يؤكل أفضل دافئ و في نفس اليوم