المقادير

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة طعام زبدة
1 بصلة مفرومة بشكل ناعم
2 فص ثوم مفرومان
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مبشور
1 حبة فليفلة خضراء حارة منزوعة البذور ومقطعة بشكل ناعم
2 حبة هيل
1 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا (نوع من التوابل الهندية)
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة طعام طحين
400 مل (½1 كوب) مرق الدجاج
125 مل(½كوب) كريمة سائلة
4 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
كزبرة طازجة للزينة

طريقة التحضير :

نسخن زيت الزيتون ونصف كمية الزبدة في طنجرة كبيرة ونقلّب البصل على نار متوسطة حتى يذبل.
نضيف الثوم والزنجبيل والفليفلة والهيل والغارام ماسالا والكركم ونطهو لمدة دقيقتين.
نضيف الطحين ونطهو لمدة دقيقة إضافية.
نضيف مرق الدجاج والكريمة ونحرك بشكل مستمر حتى تصبح الصلصة سميكة القوام. نغطي الطنجرة ونترك المزيج يغلي بهدوء على نار هادئة مدة 15دقيقة.
في تلك الأثناء نذوب ما تبقى من الزبدة ونتبل الدجاج بالملح والفلفل ونطهوهعلى دفعات حتى يصبح بلون بني ذهبي من الخارج.
نضيف الدجاج إلى الطنجرة الحاوية على الصلصة، نعدل التتبيلة ونترك المزيج على النار لمدة 15دقيقة.
نوزع بعض الكزبرة على سطح الطبق ونقدمه مع الأرز.