المقادير
4 شرائح ستيك لحم العجل
2 ملعقة طعام فلفل أسود حب
1 ملعقة طعام زبدة
1 ملعقة طعام زيت زيتون
80 مل (⅓ كوب) عصير إجاص
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
250 مل (1 كوب) كريما كثيفة
ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
نخرج شرائح اللحم من البراد قبل 30 دقيقة من طهوها. نرش عليها بعض الملح من الجانبين.
نطحن حبات الفلفل بوساطة هاون ومدقة ونوزعها في طبق.
نمرغ شرائح اللحم في الفلفل من الجانبين ونحرص على أن تتغطى به.
نسخن الزبدة و زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونضيف شرائح اللحم، نطهو لمدة 5 دقائق لكل جانب.
ننقل الشرائح إلى طبق ونغطيها بورق ألمنيوم ونضعها جانباً.
في نفس المقلاة، نضيف عصير الإجاص و نكشط قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. ندع السائل يتبخر قليلاً ثم نضيف الخردل