المقادير
3 حبة بصل
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
250 ملل لتر مرق لحم
2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
500 جرام ستيك الخاصرة البقري
1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
2 حبة يوركشاير بودينغ
1 حسب الرغبة بقدونس
مقادير بودنج يوركشاير
250 ملل لتر حليب
50 جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات
2 حبة بيض
0.5 ملعقة صغيرة ملح
25 جرام زبدة

طريقة التحضير

لعمل الستيك
ببُطء يُطهى البصل في الزيت حتى يطرى، مع جعله يكتسب لونًا. يُضاف المرق ودقيق الذرة ويُخلطوا
يُغلى الخليط، ثم يغلى غليانًا خفيفًا لمدة 5 دقائق
تُسخن المشواة، يُتبل الستيك بالملح والفلفل ويُدهن الستيك بالقليل من الزيت، يُوضع على الحرارة المتوسطة ويترك ليرتاح لمدة 5 دقائق، مُغطى
لتجميع الطبق
توضع حصة واحدة من البودنج على طبق تقديم. توضع القليل من الصلصة على الوجه
يُقطع السيتك إلى شرائط ويكوم أعلى خليط الصلصة
يُقدم مع صلصة الفجل الحار وتزين بالبقدونس المحمر
لعمل بودنج يوركشاير
يُصب الحليب في الخلاط، يُوضع الغطاء ويتم تشغيل الخلاط‪،‬ بينما يعمل، برفق يُرفع الغطاء ويُضاف الدقيق والبيض المضروب بالتبادل من خلال الثقب
ثم يُضاف الملح وتُصب الزبدة المذابة أو دهن اللحم البقري
يُطفأ الخلاط ويُترك الخليط ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل
يُصب الخليط في قوالب بودنج أو مافن مدهونة بالزيت ويُخبز في فرن ساخن جدًا حتى يرتفع الخليط ويصبح مفرغ
يُزال أي خليط غير مقرمش من الوسط. يُقدم مع اللحم المشوي