سلطة خفيفة وشهية غنية بالألياف والبروتين، وهي مثالية كوجبة غداء أو عشاء.
المكونات:

كوب من أوراق السبانخ
1 حبة صغيرة الحجم أو تفاحة متوسطة، مقطعة إلى قطع
2 ملعقة كبيرة بذور اليقطين
3 ملاعق كبيرة من التوت البري المجفف
3 ملاعق كبيرة من "الجوز" (مقطع إلى نصفين أو مفروم)
للصلصة:
 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم
 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
رشة من الملح والفلفل الطازج المطحون
الطريقة:
تضاف الأوراق الخضراء إلى صحن السلطة، ترش بقطع التفاح، والبذور، والتوت البري المجفف والجوز الأمريكي.
لعمل الصلصة: يخلط الكراث والخل في وعاء صغير،ويخفق جيدا. ببطء يضاف زيت الزيتون على شكل خيط، مع الخفق بقوة حتى يستحلب. يرش على السلطة ويقدم فورا.