المقادير

         ملح
         فلفل أبيض
         2 سمك موسى فيليه
         4 كوب عصير برتقال
         2 كوسا قطع متوسطة
         2 ملعقة صغيرة زعفران
         1 جزر قطع متوسطة مسلوقة
         1 بطاطس قطع متوسطة مسلوقة
         أعشاب طازجة مفرومة ناعم للتزيين
      

طريقة التحضير والطهى

         ينظف السمك تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.
         تُفرد شرائح السمك، على سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.
         يُلف السمك على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود خشبي .
         يُسخن عصير البرتقال، في إناء على نار متوسطة، يُضاف الزعفران .
         يُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.
         يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.
         تُرفع قطع السمك الملفوفة ، وتوضع في طبق التقديم ، وتُزين بصلصة البرتقال.