لتحضير طبق شوربة الأرز مع كرات اللحم، يلزم توفير المقادير التالية:

غرام لحم مفروم

حبة بصل مفروم

ملعقتين كبيرتين بقدونس مفروم

ملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحون

ملعقتين كبيرتين زيت زيتون

خمسة أكواب مرق دجاج

كوب أرز مصري مغسول

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

أما طريقة التحضير، فهي كالآتي:

• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يخلط اللحم مع نصف كمية البصل، البقدونس والكزبرة في وعاء عميق.

يتبل الخليط بالقرفة، الملح والفلفل مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

• يشكل الخليط على هيئة كور صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز)، ثم ترص كور الكفتة على صاج، تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق ( نصف تسوية).

• يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يضاف المتبقي من البصل مع التقليب حتى يذبل قليلاً.

• تضاف كرات الكفتة ثم المرق والأرز، يترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف الحرارة وتترك الشوربة حتى تمام نضج الأرز.

• تضاف أوراق البقدونس والنعناع ، تصب الشوربة في طبق التقديم، تقدم ساخنة.