القاهرة ـ المغرب اليوم
المكونات
1/2 كجم فيليه السمك سميك
2 طماطم
2 بصل
2 فلفل ألوان
4 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة )
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيره زعتر
طريقة الطهي
يغسل السمك جيداً بالماء ويقطع مربعات ثم يتبل بالملح، الفلفل، التوابل كلها ويترك في الثلاجة لمدة ساعة.
يقطع البصل والطماطم شرائح والفلفل الألوان مربعات.
يشك في كل عود قطعة طماطم و قطعة فلفل ألوان و قطعة بصل وقطعة سمك تكرر العملية للوصول إلى ما قبل آخر العود ويترك فيه فراغ في أوله وفي آخره.
توضع عيدان السمك فى صينية وتدخل إلى الفرن حتى ينضج السمك ويحمر لونه قليلاً.
تخرج الصينية من الفرن يوضع شيش طاووق السمك في طبق ويقدم ساخناً.